Crème bavaroise et crème chantilly : toutes nos recettes

Name: Au chocolat ou aux fruits, les recettes de crème bavaroise plaisent toujours
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8 personnes
Cuisine: crème bavaroise
Ingredients: 1/2 litre de lait entier; 5 jaunes d'oeufs; 100 à 150 g de sucre; 1 gousse de vanille; 25 cl de crème fraîche liquide entière; 14 g de gélatine; 500 g de pêches ou nectarines pochées et dénoyautées; biscuits roses de Reims; coulis de framboises; quelques framboises fraîches pour le décor; amandes effilées grillées; crème Chantilly

La crème bavaroise est une crème dérivée de la crème anglaise à laquelle on a ajouté de la crème fouettée et de la gélatine. Photo par SKopp

La crème bavaroise est une préparation réalisée à partir d'une crème anglaise collée à la gélatine à laquelle on ajoute de la crème fraîche fouettée et moulée.

Légère et onctueuse, elle peut être aromatisée à la vanille, au chocolat, au praliné ou aux fruits. On utilise la crème bavaroise pour réaliser une charlotte ou une bûche de noël.

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Charlotte aux framboises

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Je souhaitais faire la recette de charlotte aux pêches de Chef Simon mais les pêches que j'ai achetées étaient pâteuses. Du coup, au dernier moment, je me suis rabattue sur ma récolte de framboises !